Desde a infância, sempre tive grande apreço pela cozinha. Adorava brincar de “cozinhadinha” e, com o passar dos anos, essa brincadeira acabou se tornando uma parte importante da minha vida. Mais tarde, precisei assumir de fato as responsabilidades da cozinha de casa, especialmente quando minha mãe adoeceu e passei a cuidar dessas tarefas no dia a dia.
Quando me mudei para Goiânia, trabalhei em outros segmentos, mas a cozinha continuou presente na minha rotina. Em casa, sempre gostei de preparar receitas diferentes, inclusive algumas tradicionais da família, bastante antigas e passadas de geração em geração. A empada é uma delas.
Recebi essa receita de uma pessoa muito próxima da família e, desde então, nunca deixei de prepará-la para meus familiares. Quando comecei a atuar profissionalmente no ramo da alimentação, trabalhei inicialmente com outros tipos de produtos, enquanto as empadas continuavam sendo feitas exclusivamente em casa, para consumo da família.
Com a chegada da pandemia, percebemos a necessidade de diversificar os nossos produtos, especialmente para atender à procura por opções de lanches rápidos, que passou a ser uma solicitação frequente dos nossos clientes. Foi então que decidimos começar a produzir as empadas também para comercialização. Desde então, graças a Deus, continuamos produzindo até hoje. É muito gratificante perceber o carinho e a preferência dos nossos clientes, que apreciam cada vez mais esse produto que, para nós, carrega não apenas sabor, mas também uma história de família, tradição e afeto. Vamos então para a receita?
EMPADA
Massa
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 copo americano (200 mL) e ¼ de óleo
- 3 ovos
- 1 cabo de garfo de fermento em pó
- Leite até dar o ponto
Modo de preparo:
Junte os ingredientes secos e os ovos e misture bem. Em seguida, vá acrescentando o leite aos poucos, até dar o ponto da massa. Amasse bem.
Recheio
Ingredientes:
- 1 cebola picada bem miúda
- 1 colher de alho bem amassado
- 1 copo americano (200 mL) e ½ de óleo
- 600 g de extrato de tomate
- 2,5 L de água
- Azeitona verde a gosto
- Ervilha a gosto
- Sal a gosto
- 4 peitos de frango cozidos e desfiados
- Em média, 4 copos de farinha de trigo diluídos em 1 L de água
Modo de preparo:
- Frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente o extrato de tomate, mexa um pouco e, em seguida, coloque a água.
- Adicione a azeitona e o sal e deixe ferver. Depois, acrescente o frango desfiado e deixe ferver novamente.
- Engrosse o recheio com a farinha de trigo diluída em água e deixe cozinhar até atingir a consistência desejada.
- Retire do fogo, acrescente a ervilha e misture bem.
