Quando os sabores se encontram

Quando diferentes sabores se encontram, o resultado pode ser ainda mais especial. O azedinho do maracujá, a suavidade do creme de ninho, a leveza das frutas e a textura do biscoito criam uma sobremesa equilibrada, cremosa e cheia de contrastes. Cada camada acrescenta um sabor diferente, mas todas se completam. A receita desta edição é um pavê de frutas com creme e mousse de ninho, uma sobremesa colorida, refrescante e perfeita para servir em momentos especiais.

PAVÊ DE FRUTAS COM CREME E MOUSSE DE NINHO

Geleia de maracujá

Ingredientes:

• 2 maracujás bem maduros
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: Leve ao fogo os maracujás com o açúcar e cozinhe até obter uma geleia encorpada. Reserve e deixe esfriar.

Creme de ninho

Ingredientes:

• 2 caixas (790 g) de leite condensado
• 4 caixas (800 g) de creme de leite
• 200 g de leite em pó
• 100 ml de leite

Modo de preparo: Leve o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Deixe esfriar completamente antes da montagem.

Mousse de ninho

Ingredientes:

• 400 g de leite condensado (gelado)
• 200 g de creme de leite (gelado)
• 300 g de nata (gelada)
• 300 g de leite em pó
• 20 g de emulsificante para sorvete

Modo de preparo: Na batedeira, bata o leite condensado com o emulsificante para sorvete até obter uma consistência cremosa. Adicione a nata gelada e bata novamente até incorporar. Bater a nata somente para misturar. Acrescente o creme de leite e o leite em pó, batendo até homogeneizar.

Montagem:

Utilize um refratário de aproximadamente 1.500 ml.

1. Espalhe uma camada de geleia de maracujá no fundo do refratário.
2. Coloque uma camada de biscoito champanhe sobre a geleia.
3. Cubra com uma camada de creme de ninho.
4. Acrescente as frutas picadas (morango, pêssego, kiwi e uvas, se desejar).
5. Cubra com uma camada de mousse de ninho.
6. Repita as camadas de creme de ninho, frutas e mousse de ninho.
7. Finalize com a geleia de maracujá por cima.

Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Validade: até 02 dias refrigerado. Não congelar.