No Dia dos Pais, temos a oportunidade única de expressar o nosso amor e gratidão a esse herói especial em nossas vidas. E como não há nada mais reconfortante do que uma receita preparada com carinho, a nossa chef Janaína Andrade nos trouxe uma receita que combina tradição, sabor e uma pitada de criatividade: o delicioso lagarto recheado.
A combinação de sabores resulta em uma iguaria que certamente fará os corações dos pais se aquecerem com amor e apreciação. Celebre o Dia dos Pais em grande estilo e não esqueça de marcar o nosso Instagram @revistarenasceribr
LAGARTO RECHEADO AO MOLHO MADEIRA
Ingredientes:
1 peça de lagarto inteira – mais ou menos 2kg
Para marinada: (deixe marinar no mínimo 30min)
1/2 Cebola
4 dentes de Alho
1 colher de sopa de alho laminado seco
Sal e Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
Salsinha à gosto
50ml de Azeite
2 colheres de sopa Tempero “caseirinho” (temperos secos)
50ml de Molho shoyu
Bata todos esses ingredientes no liquidificador e passe no lagarto com furos para o tempero entrar melhor. Deixe descansar por 30 minutos no mínimo.
Para rechear:
2 cenouras médias
3 linguiças calabresa fina
Faça um furo no lagarto de um lado e do outro para atravessar a carne e você conseguir rechear. Agora, você vai selar o lagarto em um fio de azeite e ramos de alecrim, girando a carne na panela de pressão de um lado e do outro. Acrescente 1 litro de água fervendo e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
Depois, retire o lagarto da panela de pressão e coloque em uma forma. Passe manteiga e leve para o forno a 180° por mais 30 minutos.
Com o caldo que sobrou na panela vamos fazer o molho madeira. Peneire ele e volte para a panela.
Molho madeira:
1.1/2 de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo diluída em 50 ml de água
100g de champignon (opcional)
Salsinha a gosto
Você vai acrescentar o restante da água, o champignon e diluir a farinha de trigo para ir colocando aos poucos, até formar um caldo mais grosso, finalize o molho com a salsinha.
Tire o lagarto do forno, corte fatias de mais ou menos 1 dedo de espessura e coloque o molho por cima. Sirva bem quente.
