Quando criança, minha mãe fazia uma canjica deliciosa. O dia da canjica era sempre um dia de festa em casa. Era impossível sentir aquele cheiro pela casa e não lembrar do carinho dela em cada detalhe do preparo. Minha mãe nos ensinou essa receita simples, mas carregada de valor sentimental. Até hoje ela permanece viva na nossa família. Sempre que faço essa canjica, meu coração se enche de saudade daquela época em que eu ainda tinha minha mãezinha comigo. Essa receita atravessou gerações. Eu e minhas irmãs guardamos esse momento com muito amor e alegria, e hoje nos sentimos felizes em repetir tudo do jeitinho que ela nos ensinou, com tanto carinho e dedicação.
Ah… se ela estivesse aqui entre nós, tenho certeza de que ficaria emocionada ao ver sua receita sendo compartilhada em uma revista. Com certeza estaria sorrindo conosco. Porque receita de mãe é assim: tem sabor de infância, memória afetiva e abraço em forma de comida.
CANJICA
Ingredientes:
- 500 g de milho para canjica
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 300 g de amendoim torrado
- Açúcar a gosto
- 1 pitada de sal
- 2 litros de leite de fazenda
Modo de preparo:
- Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Depois, cozinhe até que fique bem macio e cremoso.
- Quando estiver cozido, acrescente o leite, o açúcar e a pitada de sal, deixando engrossar lentamente.
- Em seguida, triture o amendoim torrado e adicione à canjica junto com o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e deixe apurar mais um pouco.
- Agora é só servir e se deliciar.
- O segredo dessa canjica está no preparo à moda antiga, cozinhando devagar, sem pressa e sem panela de pressão.
